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さわら、毎年この季節に何としても食べたかった食材です。今年こそ意を決して注文しました。まだ春の遠い信州にて仄かな明るさを見るさわらを食べ、仄かな春の訪れを真摯に感じ取りました。正に鰆、春の魚です。淡白の中に言うにいわれぬしこたまな美味しさを隠し持った実に美味しい海の魚です。